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MENUS DU RESTAURANT
LES ENTRÉES
Emietté de tourteau, avocat et pamplemousse rose, crème mousseuse à la feuille de moutarde - 19
Les asperges blanches, mimosa d’œufs bio, huile d’olive et vinaigre kalamansi - 25
Le thon germon mariné à la bergamote, caponata d’aubergines, pistou d’ail des ours - 21
La langoustine rôtie au kadaïf, crème de lait ribot et condiment gingembre - 26
Le poulpe grillé, artichauts poivrade et vierge de chorizo Bellota - 23
L’entrée végétarienne : Les asperges vertes,burrata crémeuse et gomasio - 23
LA MER
Les linguines onctueuses aux Gambero rosso rôties, petit pois frais et saucisse Ibérique - 29
Le tronçon de raie cuisinée meunière, risotto d’épeautre aux févettes - 29
Le cabillaud rôti et couteaux de mer, jus d’une bouillabaisse, navets fanes au safran - 32
Le saumon sauvage, beurre blanc à l’oseille, mousseline de pomme de terre aux asperges vertes - 35​
Les Escargots de Borgogne.
Les Six - 9
La Douzaine - 16
La Terre
Travail autour du cochon, primeurs de petits légumes farcis, jus à la diable - 29
La volaille bio rôtie au thym, pommes purée du Westin, morilles glacées, jus de la carcasse - 29
Le grenadin de veau fondant, marinière de moules de la Baie du Mont St Michel, jeunes carottes fanes confites - 32
La tartine d’onglet Black Angus, condiment gingembre , fondue de tétragone & ail des ours - 35
La suggestion du jour - 24
Le plat végétarien - 24
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